2、雀开葱切葱花，粉丝龙口粉丝1把、开屏再铺上姜丝，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、蒜2瓣。雀开中间段由背部下刀切割，粉丝取出，开屏蒜切末。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒
做法：
1、
调料：料酒、炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜、
3、鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花，浇热油即可。将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝，蒸鱼豉油。葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗、